准备食材：

五花肉、荸荠、鸡蛋、盐、冰糖、生抽、老抽、葱、姜、花生油、耗油、淀粉

具体步骤：

1、五花肉洗净，荸荠洗净去皮切碎，葱、姜切成末，

2、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，粗粗地剁几下，

3、肉馅中放葱姜末、盐、少许黄酒、鸡蛋、水淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，肉馅粘稠即可，

4、加入荸荠、葱姜末，搅拌均匀，

5、用手抓一把肉馅，两手团成大丸子，在手里左右来回倒几十次，如果自己吃，也可以做小一点儿，这样也容易熟，

6、锅中倒油，待油温加热时，将狮子头下入油锅中炸制，用勺子不断淋其顶部，炸至色泽金黄时捞出控油，

7、炸好的狮子头放入砂锅中，加入足够的清水，放入生抽、老抽、盐、蚝油、冰糖、姜片、葱段，大火煮开后转小火，

8、小火炖两个小时左右，如果狮子头做得小，可以提前关火，关火前可以放入几颗青菜，

9、把狮子头捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可。